Питание при обострении гастрита

Разновидности гастрита

Выделяют хронический и острый гастрит. Острое воспаление слизистой может быть катаральным, серозным, гнойным и некротическим. Хронический гастрит бывает в состоянии обострения или ремиссии. Кроме этого, он подразделяется на несколько подтипов:

• Гастрит типа А. Аутоиммунная природа заболевания, встречается чаще в пожилом возрасте.
• Тип B. Связан с бактериальной инфекцией (H.pylori).
• A+B. Смешанный тип.
• C (рефлюкс-эзофагит). Причиной становится заброс содержимого кишечника в желудок.
• Особые формы. Включают в себя склерозирующий, гипертрофический, эозинофильный и другие варианты гастрита.

Кроме учета этих факторов, подбор диеты осуществляют с учетом повышенной или пониженной кислотности при гастрите. Так, при «раздраженном желудке» (повышенной секреции соляной кислоты) выбирают один тип диеты, а при «вялом желудке» (пониженной секреции) – совершенно другой.

Общие рекомендации по диете и режиму питания

Питание при обострении гастрита достаточно строгое. Такой рацион направлен на помощь больному желудку в острой фазе. В дальнейшем рацион пациента становится более разнообразным. Ключевые принципы такой диеты:

• все блюда варятся, готовятся на пару или запекаются в духовом шкафу без корочки;
• пища должна быть комфортной температуры, чтобы не раздражать желудок горячими или холодными блюдами;
• питание должно быть дробным и частым: рекомендуется есть 5 – 6 раз в день, небольшими порциями, желательно в одно и тоже время;
• ограничение употребления соли;
• необходимо соблюдать суточный калораж питания в пределах 2700 – 3000 килокалорий, чтобы поддержать организм.

Какие продукты входят в меню при обострении гастрита

При обострении болезни питание может быть сбалансированным и разнообразным. Важно знать, что можно есть, и как это готовить.

1. Первые блюда. Супы готовят на основе овощного бульона (картофельного, морковного и др.) с использованием разрешенных к употреблению овощей. Можно есть различные молочные супы на основе измельченных или разваренных круп (овсянки, гречихи и др.). Все супы пюрируются до кашицеобразного состояния. Разрешено добавлять вываренные кусочки нежирного мяса или курицы.
   Придется отказаться от привычного хлеба, заменив его сухариками или лавашом.
   Из рациона исключаются крепкие мясные и рыбные бульоны и супы на их основе, борщи, щи или окрошка.
2. Крупы. Смело можно есть манную, овсяную и гречневую каши. Пациентам со склонностью к запорам не рекомендуют злоупотреблять рисовой кашей. Исключаются перловая, пшенная и кукурузная каши. Макароны только высшего сорта и хорошо разваренные, типа паутинка. Все каши готовят из измельченных круп или хорошо разваривают. Их можно приготовить на обычной воде или на молоке по вкусу пациента.
   Кроме этого, исключают все блюда из бобовых, типа гороха, нута, фасоли и др.



3. Овощи. Все овощи должны подвергаться термической обработке: вариться или запекаться на пару. Большинство из них подают в перетертом виде, кроме цуккини и молодой тыквы. Разрешены картофель, кабачки, брокколи и цветная капуста, тыква, морковка. Некоторым пациентам позволяют съедать 1 спелый мягкий и сладкий помидор.
   Исключают щавель, огурец, лук, чеснок, шпинат, белокочанную капусту и некоторые другие овощи. Запрещено употреблять квашенные, маринованные блюда и соленья из овощей. Категорически исключают различные овощные консервы и закатки.
4. Яйца. Можно готовить омлет на молоке или съедать 1 – 2 яйца всмятку в день. Под запретом яичница и сваренные вкрутую яйца.
5. Мяса, птица, рыба. Нежирные сорта филе птицы или мяса, отваренные или приготовленные на пару и тщательно измельченные. Рыба готовится также. Исключают жирные сорта, а также любые виды консервов.
6. Молочная продукция. Разрешено нежирное молоко, кефир, простокваша и сметана. Можно использовать сливки или нежирный натуральный некислый йогурт. Паровые блюда из творога типа запеканки или сырников. Из сыров выбирают нежирные сорта и употребляют в небольшом количестве. Нельзя кушать соленые сыры, жирную сметану и творог, а также кислые молочные продукты. При гастрите с повышенной кислотностью запрещено молоко, даже обезжиренное, и другие кисломолочные продукты.
7. Сладости и фрукты. Чтобы жизнь не казалась совсем пресной, разрешены печеные и вареные ягоды и фрукты. Из них можно делать пудинги, варить кисели или готовить желе. В небольших количествах можно есть пастилу и зефир.
   Исключают свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, любые кондитерские изделия и мороженое.
8. Хлебобулочная продукция. Запрещён свежий хлеб. Вместо него едят сухарики или лаваш. Изделия из сдобного и слоеного теста также пока под запретом.
9. Напитки. Отдают предпочтение воде, некрепкому чаю, компотам, отварам и киселям. При гастрите с пониженной кислотностью рекомендуют отвары, стимулирующие аппетит (корень одуванчика, трилистник, полынь и др.).

Как выглядит примерное меню одного дня при обострении гастрита

• Завтрак: геркулесовая каша, сырники из творога на пару с киселем.
• Полдник: запечённые яблоки с творогом, ромашковый чай.
• Обед: овощной бульон или суп, паровая котлета с отварным картофелем.
• Второй полдник: творожное суфле с чаем.
• Ужин: разрешенные овощи на пару и паровая котлета из рыбы.
• Поздний ужин: кефир или ромашковый чай.

Диета при гастрите в стадии обострения является одним из основных аспектов комплексной терапии этого заболевания. Все блюда и продукты выбираются совместно с лечащим доктором, при этом учитывают характер клинического процесса и индивидуальные предпочтения пациента. При грамотном подходе можно добиться быстрого, стойкого эффекта и избавиться от неприятных симптомов болезни с помощью принципов правильного питания.